아침에 부담없이 먹을수 있는 맑은국, 호박 새우젓국을 만들어보아요

오늘은 호박으로 무얼해먹을까 하고 고민을 했습니다.

호박의 모양이 다양하여 먹는 요리도 다양하게 이용되고 있답니다.

호박도 한철이라고 엄마가 호박을 많이 사셔서 보내주셨는데 정말 이러면 잘 안해먹다가도 열심히 만들어 먹는답니다.

오늘은 호박새우젓국을 만들려고 합니다.

이더위에 왠 국이냐고 하겠지만 저는 국이나 찌개가 있어야 밥을 먹는 성향이라서 항상 밥 먹을때 고민이랍니다.

그래서 이열치열로 호박새우젓국을 만들어서 먹으렵니다.

 

 

 

 

우선, 호박과 새우젓이 있어야 하고 육수를 내야겠지요...

 

필요한 재료 : 호박 1개, 새우젓 1숟가락, 홍고추 1개 , 마늘 1숟가락, 육수용 멸치, 물 1리터, 두부 반모

 

2주전에 동생이 준 맛있는 새우젓.

돼지편육과 함께 먹고 남아서 사용하기로 했습니다.

어제 장을 봐온 두부를 때마침 여기에 사용하게 되었네요.

홍고추도 엄마가 주셨는데 너무 많아서 반은 썰어서 냉동실로 보내고 반을 요리할때마다 조금씩 사용하고 남았습니다.

홍고추는 얼큰한 맛을 내기도 하지만 색깔 내기에도 예뻐서 종종 이용합니다.

육수용 멸치는 항상 냉동실에 구비되어 있어서 몇마리 꺼내왔네요~~

다행이 냉장고에 있는 재료들로 국을 간단하게 만들수 있게 되었습니다.

 

 

우선, 육수를 준비하면서 재료를 준비하려고 합니다.

재료들을 손질하고 냄비에 물 1리터를 붓습니다.

 

 

 

 

 

채에 받쳐 씻어낸 육수 멸치들을 넣습니다.

말린 버섯이 있어서 몇개 넣었습니다.

가스불을 켜고 뚜껑을 덮고 육수를 냅니다.

 

호박 겉에 상한 부위는 칼로 살짝 도려내고 둥근 호박을 반 쪼개서 그 반을 다시 쪼개서 0.3mm~0.5mm정도로 썰어줍니다.

그리고 두부도 비슷한 두께로 썰어 줍니다.

저는 호박 두께가 살짝 얇게 썰어서 끓이고 나니 나중에 흐물해지더라구요.

 

호박과 두부를 썰고 나면 그 사이에 육수용 멸치가 물에 잘 우려나옵니다.

팔팔 끓인후 채에 걸러서 건더기들을 건져냅니다.

 

끓는 물에 호박을 넣는거라 호박이 금방 익으니 빨리 끓이는게 좋아요..

양념 넣는다고 조금 고민하고 시간이 걸리면 나중에 흐물해져요

 

끓는 물에 호박과 두부를 넣고 새우젓을 1숟가락 넣어주세요.

 

냉동실에 요리하기 편하게 얼려놓은 마늘도 1숟가락 넣어주세요.

 

썰어서 준비해둔 홍고추와 냉동실에 얼려둔 썰어진 대파도 한줌 넣고 끓입니다.

 

 

 

 

새우젓으로 부족한 간을 위하여 소금 1티스푼 넣어주세요.

 

마무리에 후추 살짝 넣어주세요.

그러면 호박 새우젓국이 완성됩니다.

제가 만들고 나니 호박 새우젓국은 빨리 끓여야 하는 것 같아요..

저는 사진찍고 준비하느라 시간이 지체되었지만 호박이 흐물흐물해지니 호박이랑 두부 넣고 2~3분 내에 끓여서 완성하시는게 호박 식감도 좋을것 같아요.

 

뽀얗고 맑은 호박 새우젓국.

속이 편치 않는 사람들에게도 좋은 맑은 국이에요.

 

오늘은 밥하는 동안에 정말 간편하고 손쉽게 만들어 본 호박 새우젓국으로 밥 한공기 뚝딱 했습니다.

 

 

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호박은 박과에 속하는 식물 중 영양가가 가장 높은 식품으로 비타민 A, B, C와 칼륨, 칼슘, 마그네슘, 철분 등 영양분이 고루 포함되어 있고 지방인 리놀레산과 올레산으로 구성되어 있으며 글로불린이 많아 단백질도 많이 함유되어 있습니다.

 

대표적인 녹황색 채소인 호박에는 베타카로틴이 들어있어서 항산화 성분으로 활성산소로부터 몸의 세포가 손상된 것을 방지하고 보호해주는 역할을 해줍니다.  따라서 피로회복, 면역력에도 도움이 된다. 

호박에 들어있는 펙틴 성분이 이뇨작용을 도와 몸의 붓기를 가라앉히는데 도움이 되고 노폐물 배출과 이뇨작용을 돕고 지방의 축적도 막아서 다이어트에도 도움이 됩니다.

그리고 임산부들이 출산후 몸조리시 부종제거에도 효과가 있습니다.

또한 칼륨도 풍부해서 몸밖으로 나트륨을 빼주는데 도움이 되면, 혈압을 낮추는데 도움이 되며 고혈압과 혈액순환에도 도움이 됩니다. 

특히 늙은 호박에 칼륨이 많이 함유되어 있다. 비타민C,E 성분이 많아 피부 미용및 피로회복에도 좋고 미네랄과 식이섬유도 풍부하여 소화흡수에도 좋고 비타민 B12가 들어 잇어서 불면증에도 도움이 된다고 합니다.