호만 콕1 MSG 조미료 MSG의 기원 1909년 5월 20일 일본 국적의 화학자 "이케다 기쿠나에"에 의해 다시마의 감칠맛이 아미노산의 일종인"글루탐산"에서 비롯된 것임이 밝혀진다 추출한 "글루탐산"을 나트륨으로 결정화 시켜 만든 것이 우리가 알고 있는 "MSG"이며 우리에게는 미원으로 더 잘 알려져 있다 "MSG"는 화학조미료라고 불리고는 있지만 화학적으로 새로운 것을 만들어 개발한 것이 아니고 원래 자연 상태에서 존재하는 것을 추출하여 재가공해 상품으로 만든 것임으로 엄밀히는 화학조미료라고 할 수 없다 단지 공장에서 추출 재가공을 하기 때문에 화학조미료라고 불리게 됐다고 한다 주 재료는 사탕수수의 설탕을 발효시켜 만들기 때문에 천연의 재료이다 글루탐산 단백질 가수분해(물을 이용한 분해반응)의 산물이다 뇌가 활발히 활동할 수.. 2021. 4. 2. 이전 1 다음